Шампанское как выбрать

Шампанское к празднику по вкусу и по карману: как выбрать элитный напиток со знанием дела?

шампанское как выбрать

23.08.2017

В преддверии больших общественных праздников и маленьких личных торжеств стоит заранее побеспокоиться о напитках на столе и выяснить какое шампанское хорошее по качеству, где его лучше покупать и как выбрать вкусное вино отечественного производства? Избежать покупки подделок и суррогатов вам будет проще, если познакомитесь с главными критериями выбора этой непременной составляющей веселого праздника.

Шампанское или игристое – что выбрать к праздничному столу

В подсознании наших соотечественников прочно закрепилось понятие – любое вино, что шипит и пенится в бокале – это и есть шампанское. Но если быть точными, то по нормам международного права этим словом может называться хмельной напиток, изготовленный исключительно в провинции Шампань во Франции по особой классической технологии и только из трех сортов винограда.

Все другие подобные вина, произведенные в других странах или регионах Франции по классической или резервуарной технологии правильнее называть «игристыми». Если вам не принципиально, чтобы на бутылке красовалось название «champagne», а важно качество напитка и приемлемая цена, можете отдать предпочтение:

  • продукции испанских виноделов (кава)
  • итальянских (спуманте, просекко, франчакорта)
  • французских (креман)
  • или даже германских (зект)

Достойные любого праздника игристые вина выпускают и отдельные российские производители.

Какое шампанское хорошее по качеству и как его выбрать

Прежде, чем отправиться в магазин за бутылочкой (или ящиком) праздничного напитка всех времен и народов, неплохо разобраться с его «происхождением».

Старая добрая классика

Классический способ изготовления (как это делают в Шампани) – процесс трудоемкий и затратный по времени. Углекислым газом (праздничными пузырьками) такое вино насыщается естественным образом, во время вторичного брожения и длительной выдержки прямо в бутылках – для этого нужно не меньше 15 месяцев.

Технология известна во всем мире, но используют его сегодня лишь те немногие компании, чьи производственные мощности находятся рядом с виноградниками. О том, что напиток сделан по классическому французскому методу, можно судить по надписи на этикетке «Metodo Classico» или по-русски – «Выдержанное», «Классическое».

Резервуарное производство

Около ста лет назад был изобретен способ, который позволил ускорить процессы брожения в десятки раз и соответственно удешевить себестоимость продукта. Технологию назвали «резервуарной» из-за того, что насыщается вино пузырьками газа в огромных металлических емкостях (резервуарах), а не в бутылках. Если хмельной напиток сделан с помощью такого метода, на этикетках не ставят никаких пометок.

Большая часть игристого вина, которое в нашей стране принято называть «шампанское» – результат такой «ускоренной» ферментации. У «классики», конечно, и букет побогаче, и оттенков вкуса побольше. Но чаще всего эти отличия находят только эксперты. Есть ли смысл переплачивать за то, что не можете оценить – решать вам.

Остерегайтесь подделки

Гораздо хуже, если производитель пытается продать вам обычное, порой не очень хорошего качества, вино, насыщенное пузырьками углекислого газа искусственно (как лимонад).
Указателем, что это суррогатный продукт, послужат его невысокая цена и прилагательные на контрэтикетке: «искристое», «шипучее», «газированное» или «сатурированное». Такую бутылку отставляйте без всяких сомнений.

Как выбрать качественное шампанское в магазине

Остановились перед рядами бутылок на прилавках магазина – обратите внимание на такие признаки «правильного» игристого:

  • Ценник. Хорошее вино, даже изготовленное резервуарным способом, дешево стоит не может. В то же время продукция известных марок часто не оправдывает завышенной цены – приготовьтесь, что вы будете платить за престиж, а не за особенный букет и вкус.
  • Бутылка. Для игристого вина используют тару из темного толстого стекла объемом 0,75 мл, которая выдерживает давление как минимум в 6 атмосфер. Очень редко его можно встретить в бутылках на 1,5 литра и больших – их производство требует особого умения стеклодувов. Тару объемом 0,2 мл используют в основном авиакомпании и отели, 0,375 мл – рестораны.
  • Пробка. Российские производители защищают свое вино натуральным материалом, а не пластмассой. Пробку, сделанную из коры пробкового дерева, трудно рассмотреть под защитной фольгой, зато можно прощупать – она мягче на ощупь.
  • Этикетка и контрэтикетка. Ищите на них такие указатели: категория, срок годности, сорт винограда, который использовался при производстве, юридический адрес производителя и местонахождение производственных мощностей. Обратите внимание на состав – никаких ароматизаторов и красителей в качественном продукте быть не может! Насторожить должны и неаккуратно приклеенные этикетки, нечеткие и смазанные надписи.

Хотите обезопасить себя от покупки некачественного шампанского – отправляйтесь покупать его не в ближайший небольшой магазинчик, а в винный бутик, в крайнем случае – в гипермаркет. Не покупайте бутылки с витрины, где они стояло под светом долгое время – скорее всего, напиток потерял свои качества.

Как определить качество шампанского дома

Заветная бутылочка куплена и откупорена, теперь вы можете определить правильность выбора по внешнему виду напитка, запаху и вкусу:

  • Цвет. У аутентичного шампанского он белый, с оттенком светлой соломы, иногда напиток в бокале отсвечивает золотисто-зеленоватыми отблесками. Игристое вино может быть также розовым и красным. Цвет напитка в бокале должен совпадать с тем, что обозначен на этикетке.
  • Пузырьки. Мелкие, одинакового размера, в бокале играют не менее 10 часов. Пошипели и пропали через 10 минут – перед вами суррогат.
  • Прозрачность. У напитка не должно иметь примесей и осадка.
  • Аромат. Тонкий и исключительно натуральный запах, в котором присутствуют фруктовые и цитрусовые нотки.

Присутствие дрожжевого или спиртового привкуса свидетельствует, что производитель не уделяет достаточно внимания соблюдению технологий.

Какое выбрать шампанское на Новый год

Присматривая игристое вино к праздничному столу, определитесь с его сортом. Здесь все зависит от содержания (или отсутствия) сахарного ликера в напитке. Ищите на этикетках такие обозначения:

  • Doux – с большим (более 50 г/л) содержанием сахара, встречается достаточно редко.
  • Demi-sek, sec и extra sec – соответственно полусухое (полусладкое), сухое и экстра-сухое, количество сахара варьируется от 50 до 20 г/л.
  • Brut и extra brut – с совсем небольшим (менее 15 г/л) содержанием сахара и без добавления сахарного ликера.

Принято считать, что сладким ликером виноделы маскируют недостатки материала или огрехи производства. По этой причине абсолютной популярностью во всем мире пользуется вина категории брют с их абсолютно «чистым» вкусом и ароматом. Таким шампанским лучше всего открывать застолье, оно идеально подходит к морепродуктам, белому мясу, твердому сыру.

Другое дело, что в нашей стране традиционно отдают предпочтение полусладким или даже сладким сортам, а брют считают слишком кислым. В этом случае идеальным компромиссом может стать полусухое, которое будет уместно как к традиционному оливье, так и к бутербродам с черной икрой. Впрочем, и полусладкому шампанскому на новогоднем столе найдется «компания» – его можно подать к фруктам и торту в конце застолья.

Российское шампанское вкусное и недорогое – миф или реальность

Для того, чтобы доставить себе и близким гастрономическое удовольствие, вовсе необязательно украшать стол в Новый год элитным Dom Pérignon или Moët & Chandon. И у отечественных производителей реально найти достойные образцы по очень даже «нашей» цене:

  • «Цимлянские вина». На заводе, расположенном в Ростовской области, производят отличные игристые вина. Самое известное из них – красное, по уникальному казачьему рецепту – идеальный вариант к любому торжеству. Ну, а новогоднему застолью идеально подойдет премиальное белое «Онегин».
  • «Новый Свет». Завод, основанный более ста двадцати лет назад князем Голицыным, радует потребителем неизменным качеством своей «игристой продукции». К праздничному столу идеально подойдут марки «Коллекционное», «Новый Свет», «Парадизио».
  • «Абрау-Дюрсо». Самое известное в России шампанское от компании из Краснодарского края. В ее ассортименте можно найти игристое вино, изготовленное по резервуарной технологии («Русское шампанское», «ABRAU») и отличную «классику» («Империал», «Миллезим»). Одно огорчает – Абрау-Дюрсо делает большую наценку на известное имя.

Теперь разобраться в большом ассортименте винных бутиков «хмельных» отделов гипермаркетов вам будет проще – вы знаете наверняка, какое шампанское хорошее по качеству, вкусу и аромату, как его выбрать, и каким отечественным производителям можно смело отдавать предпочтение.

Источник: https://podarki-sovety.ru/useful/kak-vybrat-shampanskoe-k-prazdniku.html

Как выбрать шампанское и другое игристое вино

шампанское как выбрать

Шампанское и игристое вино — такой же постоянный атрибут новогоднего праздника, как мандарины или салат оливье. Пожалуй, уже все знают, что шампанским можно называть только тот напиток, который производят в провинции Шампань. О том, какие игристые вина могут его заменить, где их приобрести, а также о правильной подаче и хранении этих напитков The Village рассказал совладелец петербургского ресторана Vincent, сомелье Леонид Стерник. 

Как выбрать и где купить

Сейчас в магазинах можно найти как шампанское, так и игристое вино. Цены на шампанское начинаются примерно от полутора тысяч рублей за бутылку, но это будут, кончено, совсем простые варианты. Если же хочется подобрать достойный, то трёх тысяч гарантировано должно хватить.

Если же бюджет органичен 1 000–1 500 рублями, то лучше всего поискать шампанскому хорошую альтернативу — игристое вино. По вкусу оно будет чуть проще, но зато и стоит в разы дешевле. При этом не все знают, что существует огромное количество игристых вин, из которых можно выбрать.

Здесь стоит ориентироваться на ваши вкусы относительно обычного вина: если вы любите французское вино, то можно выбрать, например, креман (игристое вино, сделанное по такой же технологии, что и шампанское, только в другом регионе). Если предпочитаете вина Италии, выбирайте франчакорту, если Испании — то каву.

Кстати, цены на каву начинаются от 300 рублей за бутылку (и за эту сумму можно найти хороший вариант), да и продаётся она не только в специализированных винных магазинах, но и в гипермаркетах. Кава очень доступный напиток, вполне оправдывающий соотношение «цена/качество».

Пожалуй, это всё, что относится к категории брют, а вообще в России любят варианты послаще — сухое просекко или даже сладкое асти.

Хорошее настоящее шампанское никогда не попадается в гипермаркетах, его нужно покупать в винных магазинах или бутиках. И то далеко не во всех. К примеру, если специализированный магазин принадлежит виноторговой компании, то выбор может быть сильно ограничен.

Среди петербургских магазинов советую «ИнтендантЪ», Cabernet S. Club, сеть «Альта вина» и Open Wine на Тележной улице. В Москве могу посоветовать бутик «ЛеСомелье», но есть и другие хорошие. Забудьте о знакомых названиях.

Чем известнее шампанское, тем больше вы платите не за качество в бутылке, а за вложенные в рекламные кампании миллионы.

С чем подавать

Игристое вино, особенно категории брют, подходит к очень большому количеству блюд. Можно сказать, что это универсальный вариант для сложных (под сложными подразумевается разнообразие ингредиентов) блюд с праздничного стола.

Прежде всего это устрицы и другие морепродукты (креветки, морские гребешки), слабосолёный лосось, чёрная икра, твёрдые сыры, иногда вполне допустимы сочетания с мясом. Любимый всеми салат оливье в большинстве случаев также хорошо сочетается с винами брют.

Что касается асти, то это уже сугубо десертный вид, на вкус оно слишком сладкое и к основной трапезе не подойдёт.

Что касается другого алкоголя, то шампанское и игристые вина можно сочетать с обычным вином — красным или белым. Ни в коем случае не стоит пить до или после крепкий алкоголь, иначе утро будет недобрым.

Как подавать

Шампанское или игристое вино необходимо заранее охладить в холодильнике — положить его туда можно за сутки. Идеальная температура подачи — 6-8 градусов. Только что вынутое из холодильника, оно немного согреется в бокале.

В России принято считать, что шампанское нужно пить из вытянутых высоких бокалов, которые называются флюте. Шампанское — это тоже вино, и у него есть своя ароматика, тонкая и интересная. В высоком бокале ароматику напитка вы почувствуете очень плохо и увидите только игру пузырьков.

И для шампанского, и для игристого вина существуют другие бокалы — внешне они похожи на винные, только со специальным углублением для пузырьков (для того, чтобы они красиво играли в бокале). Такие специальные бокалы найти не так просто, но допускается использовать и обычные бокалы под белое вино.

Единственное, они должны быть выполнены из тонкого стекла. 

Открывать главный напиток новогодней ночи нужно аккуратно, бесшумно, без выбрасывания пробки в потолок. Когда вы вынимаете пробку, шампанское должно как бы вздохнуть. Когда вы резко открываете бутылку, у вина меняется структура и оно испытывает небольшой шок.

Вы не ощутите всю прелесть напитка, если откроете бутылку с хлопком: пузырьки будут слишком велики, а их игра — чересчур быстрой. Если ваше шампанское хорошо охлаждено и вы его не трясли, то открыть его аккуратно получится легко. Кстати, величина пузырьков напрямую зависит от качество шампанского.

В идеале они должны быть мельчайшие.

Как правильно хранить

Закрытую бутылку нужно хранить так же, как и вино — в горизонтальном положении, в тёмном месте, чтобы рядом не было источников сильных запахов и вибрации. Идеальная температура хранения — 8–11 градусов.

Создать такую температуру в домашних условиях сложно, но если речь идёт о хранении в течение года, то отклонение от этой нормы не страшно. Если некоторые категории шампанского со временем улучшают свой вкус, то игристое вино вообще хранить не нужно. Его выпускают на рынок готовым к употреблению, и чем раньше вы его выпьете, тем лучше.

И шампанское, и игристое вино в открытом виде также хранить не стоит. Если уж решили открыть бутылку, то выпивайте её до конца. 

О шампанском «Советское»

Если вы всё-таки решились купить отечественное «шампанское», то стоит сделать следующее: найти информацию на контрэтикетке, из какого винограда оно было сделано, попробовать понять, в каком регионе какой страны был выращен виноград для его изготовления. Скорее всего, после этого вы подумаете трижды перед тем, как его купить.

Фотографии:  Mark Hintsa/Flickr, Shutterstock.com

Источник: https://www.the-village.ru/village/food/food-guide/136965-gid-po-vinu-kak-vybirat-shampanskoe

Как правильно выбрать хорошее вкусное шампанское на праздник, День рождения, свадьбу? На какие характеристики ориентируются при выборе шампанского?

шампанское как выбрать

Выбор шампанского.

Какой же Новый год и другие праздники без шампанского? Игристое, сладкое и пьянящее. Но давайте разберемся, как правильно выбирать этот напиток.

Какое шампанское лучше выбрать на Новый год, День рождения, свадьбу, юбилей, праздник?

У каждого человека есть свои ассоциации с Новым Годом и шампанское не на последнем месте. Сейчас так много разнообразных торговых марок, которые предлагают этот замечательный напиток знакомый нам с детства (ведь и детское шампанское тоже есть), что очень часто глаза просто разбегаются.

Любители этого напитка могут баловать себя на день рождение, свадьбу или юбилей, он замечательно подходит под любые холодные закуски и десерты. Мир не стоит на месте, и постоянно изобретают новые технологии изготовления игристого напитка, ведь от них зависит срок хранения и вкусовые качества.

Не каждый сорт винограда подходит для изготовления шампанского, поэтому очень часто многие производители стараются закупить довольно большие партии для производства популярного напитка. Но все-таки классические технологии изготовления всегда остаются самыми востребованными, ведь они проверены временем и учитывают все пожелания покупателей.

Прежде чем советовать, какое шампанское покупать, давайте вообще разберемся с тем, какие виды этого напитка бывают. В таблице перечислены самые популярные сорта.

Меню к Новому Году уже составлено, и каждая хозяйка решает заранее, какие блюда она будет готовить, сколько будет гостей и как сервировать стол. С шампанским отлично сочетаются:

  • разнообразные сырные закуски
  • бутерброды с ветчиной, икрой, рыбой, печенью

Любителям десертов можно запастись всевозможными фруктами:

  • апельсинами
  • бананами
  • клубникой
  • виноградом
  • яблоками кислых и сладких видов в зависимости от сорта напитка
  • сливами и т. д.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Наливка из черемухи

Лососевые сорта рыбы хорошо сочетаются с сухими сортами шампанского. Разные сорта сыра с плесенью замечательно соединяют с розовым полусухим игристым напитком любых марок, на Ваше усмотрение. Поклонники пармезана – выбирайте к новогоднему праздничному столу сухое игристое.

Нежное сочетание с фруктами

https://www.youtube.com/watch?v=5tVJaPXG8w0

День Рождения – это индивидуальный праздник и если Вы приглашаете друзей, то знаете чем их удивить и какой именно напиток приобрести. Все зависит от меню праздничного стола.

Если это просто десерты, то идеально подойдет любое сладкое вино, которое Вы выберете, если Вы готовите много интересных закусок с тарталетками и не только, то отлично подойдет полусладкое игристое.

Все зависит от вкусовых предпочтений Ваших гостей. Если Вы любитель экспериментировать и пробовать всегда что-то необычное и новенькое, то возьмите полусладкое с нежным, приятным запахом персика или сливы, оно отлично подойдет не только к десерту.

Игристые вина известных производителей подходят именно для свадебного торжества. В этот важный для пары день все должно быть идеальным и продуманным до мельчайших подробностей.

Наиболее доступный большинству по цене игристый напиток «Лев Голицын», у него приятный и нежный вкус. Очень хорошим вариантом является «Моёт», у напитка очень приятное сладкое послевкусие.

Поэтому, все зависит от количества приглашенных гостей, вкусов и финансовых возможностей. Советское шампанское, кстати, и сейчас пользуется спросом.

Юбилей стараются отмечать по мере возможности, если не хватает средств, для шикарного ресторана, то он и не нужен. Можно красиво украсить дом, пригласить самых близких и родных, друзей и знакомых и отметить на славу.

Главное, заранее составить список присутствующих и расписать, кто и что будет пить, так Вам проще будет определить общее количество спиртного. Шампанское выбирайте исходя из Ваших предпочтений и цены.

Ранее нами были описаны сорта игристого, которые можно сочетать с разными видами блюд, они отлично подойдут для любого юбилея и торжества. Праздников в жизни очень много, все зависит от того, как человек относится к ним.

Игристые пузырьки всегда поднимают настроение и дарят ощущение легкости. «Вдова Клико» изготавливается по специальной технологии и пользуется огромной популярностью во всем мире. Попробуйте, и любой праздник станет незабываемым и подарит Вам массу положительных эмоций, его вкус очень нежный, поэтому Вы не перепутаете его ни с чем.

Сделайте себе приятное, окунитесь в мир красивых пузырьков и на миг забудьте обо всех проблемах и заботах. Также важным остается вопрос, как же выбрать качественное шампанское из всех предлагаемых на полках супермаркетов? Давайте разберем этот вопрос подробнее.

На какие характеристики ориентируются при выборе шампанского?

Настоящие игристые пузырьки, лучше всегда покупать в специализированных магазинах, которые имеют качественные продукты, от производителя. Опытные консультанты смогут показать Вам самые лучшие варианты, чтобы Вы смогли сделать отличный выбор. В каждом профильном магазине есть специальный каталог, с которым может ознакомиться покупатель.

Если Вы выделили из семейного бюджета на покупку вина с пузырьками, определенную сумму, то потратьте ее правильно, чтобы купить качественную продукцию, а не подделку. Можно выбрать из категории игристых вин очень неплохие варианты, которые удовлетворят Вас и Ваших гостей.

Например, очень популярное в Мадриде и ближайших округах «Cava», можно без особых усилий найти в крупных торговых центрах по умеренным ценам. А тем, кто любит сладкие сорта, то «Asti» — очень интересный и экономный вариант, но все полностью зависит от Ваших вкусовых предпочтений и последнее решение только за Вами.

Прежде всего, Вы должны смотреть:

  • На производителя: иностранные игристые вина или же Вы поддерживаете отечественного производителя
  • На ценовую категорию и срок выдержки напитка. Настоящее шампанское делается по особой технологии и выдерживается при определенной температуре не меньше 6 месяцев.
  • Количество сахара. Многие люди часто останавливаются на сладких или полусладких сортах, но это совсем не значит, что сухие или полусухие вина никто не покупает, на каждый товар есть свой покупатель.
  • Обязательно внимательно читайте все, что указано на этикетке: данные об изготовителе, номер партии, точная дата изготовления, время и место разлива, до какого числа, месяца и года можно этот напиток употреблять.
  • При покупке обращайте внимание также на форму бутылки и ее дно, проверяйте, нет ли никаких трещин или любого другого изъяна.
  • Если на этикетке указано об ароматизаторах, консервантах и других химических веществах, которые используют для придания продукту натуральности, то такой напиток лучше не выбирать.
  • Качественное шампанское проходит длительный процесс созревания, и с каждым днем стает все лучше, как хорошее вино, которое мы с Вами так любим.
  • Пробка играет немаловажную роль, так как по ней можно сразу определить о качестве игристого напитка. Пластмассовые пробки свидетельствуют о низком качестве данного продукта, а вот натуральные пробки, имеющие специальную выпуклость сверху. Это и поможет Вам в выборе любимого напитка.

Если Вы купили шампанское заранее, и переживаете, как лучше его сохранить до важного в Вашей жизни события, то лучше всего положить его в холодильник, а не поставить на стенку двери. Когда бутылка лежит, содержимое ее взаимодействует с пробкой и придает напитку более изысканный вкус и непревзойденный аромат.

Помните, что этот продукт любит холод и лучше употреблять его холодным, так он раскрывается совсем по-другому. Если Вы будете придерживаться самых простых рекомендаций, то все приглашенные непременно оценят все Ваши старания.

Как правильно выбрать в магазине качественное детское шампанское, полусладкое, российское?

Ответственные родители всегда заботятся о том, чтобы их дети употребляли только качественные продукты, ведь это основа крепкого здоровья. Но в важные периоды жизни малыша, хочется подарить ему массу положительных эмоций, которые он запомнит на всю жизнь.

https://www.youtube.com/watch?v=xXO57pxvSU0

Современные производители детских напитков уверяют нас в качественности своей продукции. И действительно, на полках в гипермаркетах можно найти очень хорошие марки детского шампанского, но к сожалению, очень много и некачественных, синтетических продуктов.

Если Вы все же решили сделать приятный сюрприз своему чаду и пригласили друзей на десерт, то в первую очередь, внимательно изучите основные компоненты, с которых сделан напиток. Чем больше натуральности, тем качественнее готовое изделие.

Выбирайте с минимальным количеством разнообразных химических добавок, которые негативно влияют на детский организм, и ароматизаторов, которые усиливают вкусовые качества. Также нужно смотреть, чтобы на бутылке не было никаких повреждений, храните при температуре не выше 10°C. Воспользовавшись этими рекомендациями, Вы сможете подобрать качественный продукт.

Как же обстоят дела с полусладким игристым? Те, кто ходит по магазинам в поисках изысканного и давно полюбившегося всем напитка, в качестве отличного подарка на Новый год или день рождение, нужно помнить, что при выборе бутылки важно найти правильный баланс между сахаром, кислотностью и спиртом. Если эти 3 очень важных составляющих гармонично сочетаются между собой, то напиток очень вкусный и легкий.

Так же важными составляющими качественного игристого являются описанные нами выше, не забывайте о них. Исходя из всего этого, можно порекомендовать «Абрау-Дюрсо», который имеет очень приятный вкус, легкое послевкусие и замечательно подойдет для любых торжеств. Есть огромное количество известных марок, которые пользуются огромным спросом, ведь у каждого производителя своя особая технология, которая и делает этот напиток уникальным, неповторимым и изысканным.

Если Вы являетесь поклонником вкусных десертов, то полусладкое игристое идеально подчеркнет вкус любимой клубники или банана в шоколаде. Существует огромное количество мнений и рекомендаций, но все зависит от предпочтений конкретного человека и решать придётся именно Вам исходя из цены и события.

Игристые напитки российского производства также пользуются спросом, и зарекомендовали себя на рынке очень давно. Есть истинные ценители вкусного и приятного напитка, а красивые, поднимающиеся вверх пузыри завораживают своей красотой.

Ценовая политика на эти сорта доступна большинству граждан, их покупают на различные торжества: дни рождения, свадьбы и юбилеи. Каждый делает свой выбор, в пользу той или иной торговой марки.

Серия российского игристого имеет нежный вкус, приятный аромат и сладкое послевкусие. Даже самый требовательный покупатель сможет найти себе идеальный вариант, который покорит его сердце и душу.

Очень мягкое и легкое «Московское» игристое, которое оставляет очень нежное послевкусие, «Цимлянское» — с легким ароматом персика, отлично подойдет к Новогоднему столу или личному празднику. Таким образом, Вы видите, что выбор этого продукта с каждым годом только возрастает, разрабатываются новые концепции, усовершенствуются уже существующие классические технологии, для того, чтобы радовать покупателя любимым напитком.

Используя перечисленные выше рекомендации, Вы сможете подобрать замечательное по вкусовым качествам и цене шампанское, которое поднимет Вам настроение и окунет в мир удовольствия и наслаждения.

Выбор шампанского

Источник: https://babyben.ru/sovety/kak-pravilno-vybrat-horoshee-vkusnoe-shampanskoe-na-prazdnik-den-rozhdeniya-svadbu-na-kakie-harakteristiki-orientiruyutsya-pri-vybore-shampanskogo.html

Как выбрать хорошее шампанское

шампанское как выбрать

  • 1 Виды игристых вин
  • 2 Рекомендации по выбору

Трудно представить праздничное застолье без такого атрибута, как бутылка хорошего шампанского. Именно этот игристый и пенящийся напиток приносит особенную атмосферу торжества и веселья.

Современные торговые сети и специализированные винные магазины предлагают огромный ассортимент шампанского и игристых вин от самых разных производителей.

Поэтому вопрос как выбрать шампанское, которое действительно усилит ощущение праздника, а не принесет разочарование, неизбежно встает каждый раз при покупке этого напитка.

Только пенящийся напиток, произведенный на территории французской провинции Шампань, по международным правилам виноделов, может называться шампанским. Все остальные производители обязаны позиционировать свою продукцию как игристые вина. Однако за пределами провинции Шампань производится достаточно большое количество игристых вин, вкусовые качества которых зачастую не уступают знаменитым французским игристым винам.

Виды игристых вин

Конечно, основным критерием выбора шампанского являются вкусовые предпочтения конкретного покупателя. Однако прежде чем покупать бутылку игристого вина, следует точно определиться, для какого случая нужен напиток, и с какими блюдами его планируется подавать к столу.

Прежде всего отличительные особенности каждого вида шампанского определяются виноградными сортами, из которых изготовлен напиток. Как правило, для производства используют два сорта красного и один сорт белого винограда. Отличаются различные виды шампанского и по количеству сахара, который содержится в литре готового продукта:

  • ультра (экстра) брют – не более 6 граммов;
  • брют – 6–15 граммов;
  • драй экстра – 15–20 граммов;
  • драй – до 35 граммов;
  • драй семи – 33–35 граммов;
  • полусладкое – до 50 граммов.

Истинные ценители шампанского считают, чтобы понять вкус классического напитка следует обязательно попробовать игристое вино сорта брют. Этот вид спиртного подают в качестве аперитива или с морепродуктами, белыми сортами мяса. Более сладкие разновидности служат прекрасным сопровождением к десертам, фруктам или выпечке.

Настоящее шампанское может быть только золотистого или розового цвета. Французские производители игристых вин считают, что танины, присутствующие в красных винах, плохо сочетаются с углекислотой и могут испортить вкусовые качества игристого вина. Розовое шампанское считается достаточно редким сортом. По последним статистическим данным подобный алкоголь составляет всего 1% от совокупного объема игристых вин, выпускаемых в мире.

Рекомендации по выбору

Выбирая игристое, следует знать, что в настоящее время используется два способа шампанизации вина:

  • классический – процесс брожения происходит непосредственно в бутылках с шампанским, которые выдерживают в специальных подвалах;
  • акратофорный – предусматривает процесс брожения в специальных емкостях из нержавеющей стали.

Классическим способом приготавливают элитные, дорогостоящие виды шампанского. Игристые вина, произведенные при помощи акратофоров, отличаются гораздо более низкой ценой. Способ, при помощи которого изготовлено шампанское в обязательном порядке указывается на бутылочной этикетке. Кроме того, существуют алкогольные винные напитки, которые газируют искусственным способом. Они не имеют ничего общего с настоящим традиционным шампанским.

Выбирая хорошее шампанское, рекомендуется:

  • тщательно изучить информацию на этикетках с обеих сторон бутылки, где должны быть указаны: производитель, состав, срок выдержки, пищевая и энергетическая ценность, цвет, дата изготовления и срок хранения;
  • покупать игристое вино, разлитое в бутылки из темного стекла, так как под воздействием солнечных лучей алкогольный напиток теряет свои органолептические качества;
  • выбирать лучше всего бутылки закупоренные пробкой из коры пробкового дерева. Пластиковая пробка может пропускать воздух и тем самым изменять вкусовые качества шампанского;
  • отказаться от покупки, если в бутылке есть осадок;
  • обратить внимание на цвет игристого вина, который должен быть прозрачным и полностью соответствовать цвету, указанному на этикетке;
  • внимательно осмотреть этикетки, которые должны быть качественно выполнены и идеально ровно наклеены, без клеевых подтеков;
  • убедиться, что игристое вино не содержит ароматизаторы, усилители вкуса или красители.

Следует понимать, что действительно хорошее шампанское не может стоить дешево. Низкую цену могут иметь только газированные винные напитки, в составе которых полностью отсутствует настоящий виноградный материал. Поэтому выбирая игристое вино на свадьбу или другое торжество, при ограниченном бюджете, следует покупать шампанское среднего ценового сегмента.

Существует три уровня качества шампанского:

  • игристое вино самого низкого качества, на котором не указан год изготовления. Такой алкоголь составляет большую часть представленных сегодня в торговых сетях игристых вин;
  • винтажное или миллезимное шампанское изготавливают из винограда, собранного в удачные годы, которое прошло вторичную ферментацию и имеет трехлетнюю выдержку;
  • специальные или престижные виды шампанского, приготовленного с соблюдением всех тонкостей технологического процесса из отборных, собранных вручную ягод винограда, имеют самую высокую цену.

На этикетках шаманского изготовленного по традиционным технологиям всегда можно найти надпись «Классическое» или «Выдержанное». Если правильно подойти к процедуре выбора подобного алкоголя и учесть все рекомендации всегда можно выбрать игристое вино достойного качества по приемлемой цене.

Источник: https://alko-planeta.ru/shampanskoe/kak-vybrat-horoshee.html

Как выбрать хорошее шампанское?

шампанское как выбрать

Шампанское — это игристое вино, произведенное методом вторичного брожения во Французском регионе Шампань. Как вы уже возможно догадались, назвали этот напиток в честь провинции, откуда он родом, но в странах постсоветского пространства могут назвать шампанским почти любой газированный напиток, что конечно же неправильно.

Интересный факт. Настоящие бокалы для шампанского имеют внутренние стенки с микроскопическим рельефным слоем для того, чтобы пузырьки прилипали к стенкам.

Часто, трудности возникают при выборе шампанского на свадьбу или другие праздничные мероприятия, где главная задача совместить хорошее качество и приемлемую цену. Мы поможем вам не ошибиться при выборе шипучего напитка и раскроем много нюансов.

Основные советы по выбору шампанского

Придерживаясь этих советов вы точно выберете хорошее шампанское, но помните, что на вкус и цвет всем не угодить, поэтому свой идеальный вариант вы сможете подобрать только методом проб и ошибок.

Интересная инфографика на тему шампанского. Много любопытных фактов и полезных советов.

Сорт шампанского

На получение какого либо сорта влияет количество сахара, добавляемого после брожения и выдержки. Шампанское разделяют на:

  • Сладкое (Doux / Дю) — очень большое содержание сахара. Более 50 г/л
  • Полусухое (Demi-sec / Деми сэк) — содержит около 33-50 г/л
  • Сухое (Sec / Сэк) — содержание сахара в пределах 17-35 г/л
  • Экстра-сухое (Extra sec / Экстра сэк) — содержание сахара в пределах 12-20 г/л
  • Самое сухое или брют (Brut / Брют) — содержание сахара меньше 15 г/л
  • Экста-брют (Extra brut / Экстра брют) — в такое шампанское вообще не добавляется сахар

Самый распространенный сорт в мире (но не в России) — брют. В России больше предпочитают сладкие или полусухие игристые вина, выбирайте именно эти сорта, если устраиваете мероприятия с большим количеством гостей. Если же вы сидите на диете то лучше выбрать брют, т.к. в нем почти не содержится сахара

https://www.youtube.com/watch?v=8BWHS5waBZs

Мне очень нравится шампанское, именно французское, настоящее, а не «советское», испанское и т.д. Но согласна, к брюту надо немного привыкнуть, особенно после долгих лет «советского игристого».

— Отзыв с форума

Качество шампанского

Производители разделяют шампанское на:

Также стоит обратить внимание на наличие аббревиатуры, если она есть, значит вы держите в руках настоящее, французское шампанское и можете не сомневаться в его качестве.

NM: Negociant manipulant. Это компании (включая большинство крупных марок), покупающие виноград и производящие вино;
CM: Cooperative de manipulation. Кооперативы, производящие вино из винограда, выращенного членами кооператива, при этом весь урожай объединяется вместе;
RM: Recoltant manipulant.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Медный самогонный аппарат своими руками

Производители, самостоятельно выращивающие виноград и производящие из него вино. Им разрешено приобретать не более 5 % винограда со стороны;
SR: Societe de recoltants. Ассоциация виноградарей, производящих общее шампанское, но не формирующих кооператив;
RC: Recoltant cooperateur.

Член кооператива, продающий шампанское, произведенное кооперативом, под собственной маркой;
MA: Marque auxiliaire или Marque d’acheteur. Марка, не связанная с производителями или виноградарями; название вина, принадлежащее кому-то ещё, например, супермаркету (как то Private Label);
ND: Negociant distributeur.

Торговец, продающий вино под своей маркой.

— Википедия

Сорт винограда

Традиционно шампанское производится из белого шардоне, очень редко используют красные сорта винограда и также редко эти сорта смешивают.

Полезно знать. Шампанское почти всегда получается белого (возможно желтоватого) цвета, даже если оно делалось из красного винограда. Это происходит, потому что сок очень мало контактирует с кожицей, которая придает винограду цвет.

Размер бутылки

Чаще всего шампанское разливают в стандартные бутылки (750 мл) и бутылки больших размеров (1,5 л) их называют магнум. Шампанское в больших бутылках, обычно лучшего качества (поскольку в них меньше кислорода), соответственно стоит оно гораздо дороже чем шампанское в стандартной бутылке.

В России очень тяжело найти бутылки магнум, поскольку производить их очень сложно и затратно (это могут делать только опытные стеклодувы). Если сделать эту бутылку неправильно, велика вероятность, что она лопнет из-за высокого давления, поэтому производители используют более надежный вариант, стандартную бутылку на 0,75 л

о выборе шампанского

В видео расскажут о том как правильно выбрать шампанское (игристое вино) в магазине, также расскажут какой лучше сорт и какую закуску использовать при его подаче.

Заключение

Вы узнали о шампанском достаточно, для того, чтобы подобрать его к праздничному столу или просто купить его к ужину. Теперь вы можете смело экспериментировать и искать свой собственный вкус, не волнуясь о том, какое шампанское выбрать.

Как выбрать хорошее шампанское? — 7 главных советов. Ссылка на основную публикацию

Источник: https://pravilnovybrat.ru/kak-vybrat-horoshee-shampanskoe-podrobnoe-rukovodstvo/

Какое шампанское самое лучшее по качеству и цене

шампанское как выбрать

В канун праздников возникает резонный вопрос – какое купить хорошее шампанское? И правда ли что шампанским по праву можно называть только белое вино, а другие пенистые полусладкие напитки розового и красного цвета – это всего лишь игристое вино?

Давайте разбираться, какое шампанское лучше, сухое, полусладкое, элитное или советское.

Какое шампанское настоящее, а какое подделка

Основная масса игристого вина, которое мы называем шампанским, изготовляется по упрощенному методу. Не вчитавшись в этикетку и соблазнившись доступной ценой, покупатель рискует вместо настоящего шампанского прикупить в лучшем случае вино, искусственно насыщенное углекислым газом. А в худшем – шипучий ароматизированный напиток, который был произведен из сахара, спирта и воды.

Итак, чем же настоящее шампанское отличается от красиво пенистых, разлитых в изящные «фигуристые» бутылки вина?

Настоящее шампанское изготавливают из трех сортов винограда: Пино Нуар, Пино и белый шардоне в провинции Шампань во Франции. Только такое игристое вино может именоваться шампанским. Остальные алкогольные напитки с этикеткой «champagne», выпускаемые в России, Украине, Белоруссии и других странах мира – не более чем хороший аналог знаменитого французского продукта.

Ориентировочная стоимость настоящих шампанских вин в России от всемирно известных брендов Louis Roederer, Pierre Gimonnet & Fils, Chanoine от 3000 рублей до 500 000 за бутылку. При этом многочисленные отзывы свидетельствуют что наши соотечественники в своем большинстве предпочитают зарубежному российское полусладкое шампанское. Производится оно также по старинной французской технологии, но стоит отечественная продукция в разы дешевле.

Цены шампанского вина зависят от технологии изготовления, сортов винограда, выдержки и колеблются от 200 рублей за белое полусладкое до 2300 рублей за вино белое игристое экстра брют.

Шампанское принято классифицировать не только по содержанию сахара (брют, ультрабрют, полусухое и сухое), но и по году производства – винтажу. Так, более демократичные по цене и легкие напитки не выдерживают по нескольку лет и готовы к употреблению уже через пару месяцев после изготовления.

(«Игристости» производители таких вин достигают посредством механического добавления углекислоты). А винтажные шампанские вина, произведенные из одного урожая винограда и прошедшие строжайших контроль, выдерживают от 5 лет и более.

При этом весь процесс «шампанизации» происходит естественным образом.

Какое шампанское лучше, брют или полусладкое?

Наиболее чистый вкус в сухом шампанском с минимальным содержанием привнесенного сахара. Те, кто однажды выбрал для себя брют (brut nature), вряд ли когда-нибудь смогут пить что-нибудь другое. Сухое игристое вино идеальная компания к морепродуктам и белому мясу. Хорошо сочетается брют с персиком и грушей.

Но в нашей стране немало и таких, которые презрительно именуют брют «кислятиной» и с удовольствием употребляют на праздники полусладкие марки шампанских вин. Такое несправедливое отношение к сухому шампанскому отчасти связано с неправильным выбором продукта. Подлинный Brut с богатейшей палитрой вкусов и удивительным послевкусием априори не может быть дешевым.

Cuvee Royale АОС Joseph Perrier, Brut Rose Deutz, Ayala Blanc de Blancs и многие другие брюты пить надо правильно, не заедая одновременно селедкой, шоколадом и отбивными. Ибо, сбив его удивительный вкус грубой пищей, легко испортить все гастрономическое удовольствие.

Но в странах постсоветского пространства потребители отдают основное предпочтение маркам шампанских вин из эконом-сегмента. Бутылки стоимостью в 200 рублей продаются гораздо быстрее дорогих и элитных вин, и занимают около 80% всего рынка.

Шампанское на Новый Год

В Новый год бутылка полусладкого на столе – это традиция. И чаще всего бокалы наполнены не элитными Moët & Chandon, Dom Pérignon и Piper-Heidsieck, а в лучшем случая доступными по цене Lambrusco dell’Emilia и Martini Asti, в худшем — «Советским» белым полусладким за 170 рублей. Хотя, если оригинально украсить бутылку шампанского на Новый Год, то не все обратят внимание на ее содержимое.

Рекомендуем! Какое шампанское выбрать на Новый год – рейтинг из 10-ти лучших недорогих и элитных вин

самого популярного в России недорогого шампанского:

  1. АБРАУ-ДЮРСО шампанское российского производства.
  2. Шампанское боско, белое и сладкое. Ассортимент итальянского производителя Bosca включает как недорогие игристые вина, так и инновационные напитки.
  3. Шампанские вина «Новый свет» по праву называют одним из лучших образцов крымских шампанистов. Особенно любим всеми Новосветский «Пино Нуар».
  4. Асти шампанское. Asti Martini – это легкое игристое вино с естественной фруктовой сладостью и целой гаммой вкусов.
  5. Советское шампанское. Покупая его на очередной праздник, нужно иметь ввиду, что советское шампанское произведенное классическим способом, по вкусу намного лучше, чем игристый напиток, изготовленный быстрым бутылочным способом.

    Ориентироваться следует по цене.

От какого хорошего по качеству шампанского на утро не болит голова?

Почему после шампанского болит голова? Плохое игристое вино с недостаточным вкусом производители часто маскируют излишним подслащиванием.

В одной бутылке сахара может содержаться в три раза больше чем в лимонаде! А сахар как известно, увеличивает брожение в желудочно-кишечном тракте и тормозит переработку алкоголя.

Именно поэтому токсический эффект от полусладкого и сладкого шампанского выше (а значит и голова болит сильнее), чем от сухого брюта. К тому же, суррогатное производство сладкой шипучки в 2015 году в России побило все рекорды. Делайте выводы.

Источник: http://world-wine.net/vybor-vina/shampanskoe-luchshee-kachestvu-cene.html

Как выбрать шампанское

шампанское как выбрать

Шампанское — главный атрибут новогоднего застолья. Ни на один другой праздник не покупается столько бутылок с шампанским. К празднику появляется огромное количество сортов данного напитка, и как сделать правильный выбор? И не нарваться при этом на подделку?

Выбираем настоящее шампанское

  1. Первым делом отбраковываем все напитки, разлитые в светлые, прозрачные бутылки. Хорошее шампанское разливается только в темные бутылки. Яркий свет губителен для напитка.
  2. Осматриваем пробку. Напиток закупоренный пластиковой пробкой приобретает со временем кислый вкус. Пластик со временем пропускает воздух и шампанское как бы окисляется. Выбор стоит отдать бутылке с пробкой из пробкового дерева.
  3. Изучаем этикетку.

    Должны присутствовать: производитель, название вина, содержание алкоголя, дата изготовления и срок годности, категория вина по содержанию сахара, год сбора урожая (необязательный пункт). Откажитесь от покупки, если встретили надпись — «газированный напиток» или «искристое«, ароматизаторы, красители, любое содержание Е исключайте.

  4. Этикетка должна быть приклеена ровно, без видимых следов клея.

    Посмотрите на этикетку с обратной стороны, сквозь бутылку. На настоящей бутылке должны присутствовать два параллельных следа от клеевой машины.

  5. ГОСТ 5116 принадлежит Российскому шампанскому и должен присутствовать на этикетке. ГОСТ 13918 (может встречаться ГОСТ 31730-2012) — Советское шампанское.
  6. Осмотрите содержимое бутылки. Напиток должен быть однородный, присутствие примесей, осадка говорит о некачественном продукте.

  7. Обязательное присутствие акцизной марки на алкоголь. Проверьте, что бы марка соответствовала товару.

Французское шампанское

Если вы сделали акцент при выборе шипучих напитков, на родоначальниках производства, то придерживайтесь вышеперечисленных методов плюс ознакомьтесь с особенностями информации на этикетке французского шампанского.

Обязательно должно быть написано слово — Champagne. Только французские сорта имеют право носить название — Шампанское.

Все остальные производители и страны обязаны использовать — или Игристое вино, или добавлять еще одно слово (например Советское шампанское).

Ниже приведены аббревиатуры (и их расшифровки), которые встречаются на настоящем французском шампанском:

  • ND — закупают шампанское у других производителей и продающих под своей торговой маркой.
  • NM — крупная компания, которая производит шампанское из купленного винограда или виноградного сусла. Большинство крупных винодельческих компаний Франции.
  • MA — встречается в сети крупных магазинов. Марка принадлежит магазину, а производит вино и выращивает виноград третьи лица.
  • RM — допускается закупать разные сорта винограда (до 5%) для смешивания со своим урожаем. Производят и продают сами. Полный контроль над производством от выращивая и сбора урожая, до розлива по бутылкам.
  • CM, SR, RC — относится к кооперативным производителям.

Выбираем лучшее

Начнём с того, что шампанским у нас называют любые игристые вина. Во всём мире это название может принадлежать только тем напиткам, которые произведены во Франции в провинции Шампань. Считается, что исключительно в этой местности виноград имеет все необходимые свойства для получения нужного вкусового букета. Для изготовления используют только 3 сорта винной ягоды – пино менье, пино нуар и шардоне.

Но это вовсе не означает, что игристые вина, сделанные не в Шампани, хуже. Если была соблюдена технология изготовления и для производства взято качественное сырьё, то вкус и аромат такого напитка ничем не уступает настоящему шампанскому.

Например, ещё в далёком 1900 г. в Париже было признано одним из лучших и завоевало Гран-При вино, произведённое на заводах князя Голицына. Кстати, считается, что именно после этого события российские игристые вина стали носить гордое название шампанского.

Критерии выбора

Итак, на что обращать внимание, покупая бутылочку шампанского.

В первую очередь – на цену. Запомните, что дешевле 200 руб. оно не бывает!

Также смотрите на внешний вид: этикетка должна быть приклеена ровно, аккуратно. Надписи сделаны чётко и без грамматических ошибок. Обязательно проставлены даты изготовления и срок годности, написаны все ингредиенты и т.д.

Никаких ароматизаторов, красителей в составе быть не может! Также не бывает в настоящем вине и искусственно добавленного газа.

Сама бутылка обязательно тёмная, жидкость внутри – без осадка.

При покупке дорогих экземплярок старайтесь покупать те, которые и делает, и реализует одна компания. Обычно на них есть маркировка “N.M.”

Как делают настоящее шампанское

Настоящим шампанским считается то, которое произведено в соответствии со всеми строгими правилами технологии изготовления. Классический процесс выглядит так:

  • из виноградного сырья изготавливают сухие вина;
  • в зависимости от желаемого результата смешивают полученные напитки в определённых пропорциях;
  • переливают в специальные толстостенные бутылки и добавляют так называемый тиражный ликёр (сахар, дрожжи и ещё кое-какие ингредиенты);
  • бутыль хорошо укупоривают и укладывают горизонтально;
  • ликёр провоцирует начало брожения, появляется углекислый газ, который и насыщает вино.

В таком состоянии будущее шампанское лежит несколько месяцев или даже лет. Когда заканчивается процесс брожения, выпадает осадок – именно он и придаёт те нотки напитку, за которые его так ценят гурманы. Кстати, привкус сможет варьироваться от хлебного и фруктового до орехового и даже сырного.

После этого содержимое бутылей очищают от осадка, при необходимости добавляют сахарный сироп и шампанское готово к продаже.

Альтернатива такому методу – резервуарное изготовление. Все процессы те же, но проходят они в больших ёмкостях (бочках, резервуарах). И период такого производства короче. Именно так делают большинство игристых вин, которые продаются на прилавках наших магазинов.

Но это не означает, что «резервуарное» шампанское хуже – обычный человек даже не почувствует разницы при дегустации. А вот специалисты утверждают, что букет такого напитка всегда беднее, чем сделанного по классической технологии.

Отличие классики от такого вина будет видно только на этикетке – отечественные производители напишут «выдержанное» или «классическое», а иностранные, например, «Metodo Classico».

Куда хуже, если вам попалось сатурированное шампанское. Вообще, этот напиток скорее можно назвать лимонадом, чем игристым вином. Пузырьки в нём появляются после принудительного газирования при помощи сифона. Если на этикетке написано «искристое», «шипучее», «сатурированное», то от шампанского там нет ничего. Скорее всего, и натурального вина там нет – красители, ароматизаторы и т.д. Цены на такое изделие, конечно же, невысоки.

Виды шампанских вин

При выборе важно помнить, что любое шампанское различают в зависимости от содержания сахара:

  • экстра брют (Extra-Brut) – сахара не больше 6 г/л;
  • брют (Brut) – до 15 г/л;
  • сухое (Dry) – 20-25 г/л;
  • полусухое (Semi-Dry) – 40-45 г/л;
  • белое полусладкое (Semi-Sweet white) – 60-65 г/л;
  • красное полусладкое (Semi-Sweet red) – 80-85 г/л.

Во французской терминологии сладким называют любое, в котором сахара больше 50 г/л.

Каждый вид шампанского хорош по-своему. Но настоящие ценители считают, что чем меньше сахара, тем ярче и изысканнее букет. Вообще, бытует мнение, что сахар заглушает настоящий вкус и даже маскирует огрехи при производстве. Но если вы себя к гурманам не относите, то кислый брют и уж тем более экстра-брют, вам понравится вряд ли. Самый оптимальный вариант – полусухое.

Французские производители

С терминологией разобрались, перейдём к торговым маркам. Если хочется настоящего шампанского, то, конечно же, стоит присмотреться к производителям Франции. Только важно сразу уяснить – дешёвой такая покупка точно не будет. Впрочем, и доступной тоже – не везде можно купить настоящую продукцию провинции Шампань. Если же решились попробовать, то выбирайте только лучшие бренды.

Пожалуй, самая известная марка, возглавляющая рейтинг лучших вин Франции уже не одну сотню лет, – Вдова Клико (Veuve Clicquot Ponsardin). Основательница этого бренда была одержима виноделием и усовершенствовала технологию изготовления максимально, достигнув невиданных высот в бизнесе. Что особенно удивительно для женщины, так как всё это происходило в начале 19 в. Самое простое шампанское будет стоить от 80 у.е.

Ближайший конкурент – Моэт и Шандон (Moët@Chandon). Это шампанское любили Людовик XV, Наполеон Бонапарт. И сейчас именно его предпочитает королева Англии. Но благодаря серьёзным объёмам цены на такую королевскую роскошь вполне демократичны – от 70 у.е. Именно эта фирма с 1936 года выпускает легендарное шампанское Дом Периньон (Dom Pérignon).

Пайпер Хайдсик (Piper-Heidsieck) – игристое вино, без которого не проходит ни одна церемония Оскар. Его любила Мерилин Монро. Стоимость стартует с 50 у.е.

Кстати, шампанское этого бренда – самое дорогое в мире. Речь о Hiedsieck Diamant bleu 1907 года – стоимость одной бутылки составляет более 275 тыс. долларов! Это вино было отправлено в Россию, но корабль затонул. Через несколько десятков лет бутылки со дна моря достали, и на аукционе их выкупили российские бизнесмены.

Пол Роже (Pol Roger) – один из лучших домов шампанских вин. Этот бренд выпускает отличное винтажное вино, то есть такое, которое и через 30 лет не теряет своих качеств. Цены начинаются с 80 у.е.

Спрос на шампанское Боллинжер (Bollinger) превышает предложение. Интересно, что торговая марка своей известностью тоже обязана вдове. Лили Боллинждер сделала всё, чтобы это шампанское стало одним из лучших.

Какое российское шампанское лучше

И у нас шампанское делают вполне достойное. Радует, что цены на него начинаются не с таких заоблачных цифр. Среди огромного количества фирм-производителей стоит выделить эти:

  • Агрофирма Абрау-Дюрсо (награждена различными медалями, не единожды получала Гран-при);
  • ОАО «Корнет»;
  • ОАО «Московский комбинат шампанских вин»;
  • АОЗТ «Игристые вина»;
  • ООО «РИСП».

Очень вкусны крымские вина – уникальные погодные условия дают возможность получать виноградное сырьё, которое некоторые ценители считают даже лучше французского. Например, я всегда стараюсь купить Брют завода шампанских вин Новый Свет. Это восхитительное крымское шампанское, одно из лучших.

С чем и как подавать

Подавать этот благородный напиток тоже важно правильно. Обязательно выбирайте бокалы из стекла или хрусталя правильной формы. В идеале – высокие «тюльпан» или же «флейта» Именно эти бокалы позволяют долго «играть», ярче презентуя и давая возможность ощутить всю полноту вкуса и аромата шампанского.

По этикету допускаются ещё и бокалы «кубок», но такая посуда не подходит, если вам важны именно вкус, а не эстетика. Из-за большой площади поверхности и небольшой глубины пузырьки улетучиваются очень быстро.

Подают шампанское практически к любым кушаньям, но учитывают сорт и вид вина. К десертам подходят более сладкое. А с морепродуктами, сырами, и некоторыми мясными кушаньями отлично сочетается брют или сухое.

Кстати, считается, что фрукты и шоколад – отличное дополнение шампанскому. На самом деле, это не совсем верно. Например, горький шоколад вообще не стоит совмещать – он перебивает изысканный вкус этого вина.

В конце немного советов от опытного сомелье:

published on za100le-online.ru/ according to the materials na-vilke.ru

http://za100le-online.ru/napitki/kak-vybrat-shampanskoe.html2016-03-09T05:40:04+00:00adminнапиткиЛюбое торжество редко когда обходится без шампанского. А уж на Новый год этот напиток просто незаменим! Но чтобы насладиться этим вином, нужно правильно его выбрать. Причём тут следует учитывать и качественные характеристики, и собственные предпочтения. Ведь самое лучшее шампанское – это такое, которое не только сделано правильно, но ещё volochkova58@mail.ruAdministratorЗастолье-онлайн

Источник: http://za100le-online.ru/napitki/kak-vybrat-shampanskoe.html

Какое шампанское хорошее по качеству и как его выбрать?

шампанское как выбрать

Без шампанского не обходится ни один праздник. Легкое вино создает настроение и настраивает на веселье. Чтобы торжество шло по плану и не было подпорчено некачественным алкоголем, стоит выбирать хорошее шампанское. Вкусы у всех разные: кто-то доверяет проверенному временем «Советскому», а для кого-то под эту категорию попадают знаменитые «Вдова Клико» или «Дон Периньон». Но только этими сортами ограничиваться не стоит.

Классификация игристых вин

Шампанским правильно называть напитки, произведенные во французской провинции Шампань, от которой и получило вино название. Вместе с тем, по аналогичной технологии производится немало его разновидностей в иных странах.

Славятся сортами хорошего шампанского итальянские виноделы, французские – из других регионов. Россия не отстает от европейских производителей. Вкусное вино делают в Молдове. Также выпускается в Германии, Португалии, Китае, Испании.

Необязательно, чтобы цена за бутылку игристого вина «кусалась». Среди разнообразия, предлагаемого производителями, имеется и недорогое хорошее шампанское. Выбирать стоит не по стоимости, хотя это весомый критерий, а исходя из собственных предпочтений. Не растеряться и понять, какое вино лучше, позволят минимальные познания о производителях, каким бывает по цвету, содержанию сахара и прочим характеристикам.

По стране и региону происхождения

Если говорить о рейтинге лучшего шампанского по месту нахождения производителя, то на вершине должны оказаться вино из Шампани. Это будет самое дорогое на вашем праздничном столе блюдо. Зато присутствует уверенность в качестве шампанского, потому как его производство контролируется на уровне государства.

В других регионах Франции также есть шампанские дома. На этикетках бутылок с игристым вином красуется надпись «Cremant» и добавлено название региона, например, Бордо, Эльзас, Бургундия и др. Они уступают лучшему французскому шампанскому по игристости, но качество остается на высоте, так как тоже контролируется на государственном уровне.

Итальянские игристые вина стоит выбирать с маркировкой «DOC S» – это гарантирует высокое качество алкоголя. Названия напиток получает от региона производства и/или сорта винограда. Просекко, Асти, Фраголино и др. – это все шампанское из Аппенинского полуострова.

В России также достаточно много производителей. По качеству нельзя сравнивать с французским, но если брать соотношение с ценой – вполне неплохие разновидности. «Лев Голицын», «Пино Нуар», «Московское», «Империал» и некоторые другие можно с уверенностью называть игристым вином, а не винным напитком.

По используемым сортам винограда

Шампанское чаще всего производится из смеси нескольких вин. Бывают односортовые лучшие игристые вина. Если говорить об элитных шампанских винах, то там и вовсе может присутствовать материал из семи разновидностей винограда. Определить, сколько же сортов использовалось при производстве, помогут надписи на бутылках:

  • blanc de blanc — белое из белых, или игристое вино из белого винограда Шардоне;
  • blanc de noir – белое из черных, или в составе хорошего шампанского присутствует два черных (красных) сорта Пино Минье и Пино Нуар;
  • cuvee – кюве, или использование в производстве нескольких разновидностей винограда (итальянское Ламбруско, например, именно такое).

Точного ответа, какое лучше – односортовое или ассамбляжное шампанское — выбрать, никто не даст. Руководствоваться стоит собственным вкусом.

По цвету

Игристое вино бывает:

  • белым. Встречается чаще всего. Несмотря на название, может производиться из красных сортов винограда. Светлость достигается благодаря тому, что при изготовлении мякоть и кожица ягод при выжимании контактируют друг с другом минимальное количество времени;
  • красным – шампанское из ягод, по цвету не расходящихся с оттенком готового напитка;
  • розовым. Получается двумя способами: добавлением красного вина или увеличением времени контакта кожицы и мякоти.

По содержанию сахара

Классификация следующая:

  • сладкие (показатель: > 65г/л, на этикетке содержится doux (фр) или dolce (ит));
  • полусладкие (50-65, demi-doux, semi-dolci);
  • полусухое (35-50, demi-sec, semisecco);
  • сухие (20-35, sec, secco);
  • брют (6-15, brut);
  • экстрабрют (неболее 6 г/л, extra brut/brut nature/brut zero).

Так как считается, что сахар отрицательно влияет на аромат и вкус игристого вина, то при выборе какое шампанское лучше взять: брют или полусладкое, в мире отдадут предпочтение первому варианту. Напиток отличается кислинкой и терпкостью, поэтому придется по душе не каждому.

Полусухое и полусладкое шампанское стоят в классификации рядом, поэтому какое лучше купить, зависит от собственных предпочтений. Вкус не будет так сильно различаться, как с брютом.

По уровню качества

Вне конкуренции в данной классификации – продукция от лучших домов шампанских вин Франции. Знаменитые «Вдова Клико», «Дом Периньон», «Моет» – алкоголь самого высокого качества, который опустошит кошелек на кругленькую сумму.

Элитное шампанское, изготовленное из лучшего сорта винограда, относят к категории престижного или специального. Если используется только урожай одного года, такое игристое вино называют винтажным или меллизимным. Учитывая, что удачные для виноделия годы случаются 2-3 раза за 10 лет, на бутылке непременно будет указан год.

Хорошее, но ничем непримечательное среди других видов, шампанское без года с ценой до 2000 рублей за бутылку – самая распространенная категория игристых вин.

Важно! Не всегда корковая пробка, форма бутылки, пузырьки являются показателями качественного игристого вина. При цене до 200 рублей это будет винный газированный напиток эконом сегмента.

Лучшие марки шампанского

В лидерах среди производителей игристых вин – Франция, Италия, Россия, Испания, Молдова. Также можно в отдельную категорию выделить продукцию с Нового света – производства Чили, Аргентины, Австралии, ЮАР. И в каждой из этих стран есть марки, которые попадают под обозначение «лучшее шампанское» отечественного изготовления.

Французские марки хороши любые, поэтому выбор между Моёт и Вдовой Клико будет сделан исходя из стоимости и наличия в торговой точке. Сказать, какое шампанское из этих лучше, – это всего лишь поведать свое мнение. Качество обоих напитков безупречное, не зря же они входят в ТОП-5 брендов шампанского мира. Достойны внимания и другие дома: Krug, Ayala и пр. Не стоит забывать вина из Франции под общим названием «Cremant», которые также порадуют вкусом и ароматом.

Лидеры из Италии – Asti Mondoro, Asti Martini, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Cavicchioli Lambrusco Bianco и другие. Покупая вино с такими звучными названиями на наших просторах нужно быть острожными. Хорошее шампанское итальянского производства до 1000 рублей вряд ли будет стоить, поэтому есть шанс нарваться на подделку или винный напиток.

Российские бренды, которые представляют вино с добротными вкусовыми качествами: «Абрау-Дюрсо» и «Наследие мастера «Лев Голицынъ». Отдельные разновидности заслуживают того, чтобы сравнивать, какое шампанское лучше. И «Лев Голицын» превосходит газированный винный напиток Bosca.

При этом отдаем должное производителям последнего, позиционирущих свой продукт именно так, не претендуя на более звучное название. Боско сравнимо по вкусовым качествам с шампанским Санто Стефано, также представленного российскими производителями.

Какое вино лучше? Под каждым брендом выпускаются разновидности от сладкого до брюта. Обе марки относятся к недорогим напиткам, что обуславливает их популярность.

Вкуснее и лучше при этом будет Bosca, что подороже, но какое покупать, все равно выбирать нужно исходя из собственных предпочтений.

В Молдове лучшее игристое вино – Cricova, в Испании на этикетке нужно искать Cava, которым обозначается игристое вино.

Отзывы

Не все себе могут позволить элитное шампанское. Среди более доступных вариантов потребители отмечают российские «Абрау-Дюрсо», «Московское», «Лев Голицынъ», молдавское «Cricova». Немного дороже – итальянские Asti, Prosecco, Lambrusco. Объединяет рекомендация: попробовать стоит. Отмечают соответствие цены и качества этих марок игристых вин.

Белое полусладкое шампанское «Cricova», например, характеризуют, как вино с грамотным букетом, без посторонних тонов.

Про Абрау-Дюрсо отзывы в большинстве случаев также положительные. Шампанское данной марки хочется смаковать, ощущать ароматное ярко выраженное послевкусие в каждом глотке.

Тонкий яблочный аромат и отличный вкус – это о шампанском «Лев Голицынъ», которое прекрасно сочетается с десертами.

Итальянское вино Asquesti Asti имеет восторженные отзывы: указываются красивая упаковка, благородный вкус, умеренная газированность.

И еще одна общая черта у отзывов: шампанское больше нравится милым дамам, поэтому они оценят игристое вино по достоинству.

Источник: https://alcozavr.com/vino/shampanskoe/kak-vybrat-xoroshee-shampanskoe.html

Шампанское и игристые вина: разновидности и страны

шампанское как выбрать

Без искрящихся напитков не обходится практически ни один праздник, будь то Новый год, свадьба или день рождения. А иногда просто хочется выпить бокал шампанского без какого-либо важного повода.

Но как же выбрать игристое вино среди всего многообразия белых и розовых, сухих и сладких вариантов? Из этой статьи вы узнаете, чем настоящее шампанское отличается от других игристых вин, сколько сахара содержится в брюте, какие сорта винограда и технологии используют производители и многое другое.

За последнее десятилетие потребление игристых вин увеличилось на треть, а производство – на 40%. Ежегодно в мире выпускается свыше 2 миллиардов бутылок.

Искрящиеся напитки производят такие страны, как:

  • Франция (шампанское и креманы)
  • Италия (франчакорта, просекко, асти)
  • Испания (кава)
  • Германия и Австрия (зекты)
  • Великобритания (игристые по классическому методу)
  • Россия (экземпляры из Краснодарского края и Крыма)
  • Израиль (в том числе кошерные игристые)
  • Страны Нового Света (США, Австралия, Новая Зеландия, Чили, ЮАР и другие)

Каждая страна-производитель и каждая разновидность игристого имеют свои особенности, о которых и пойдет дальше речь.

В чем разница между шампанским и игристым

По законам Европейского союза, шампанским можно называть только игристые вина, которые изготавливаются во французской провинции Шампань при соблюдении ряда правил:

  • традиционный, или классический метод производства «шампенуа» (со вторичным брожением в бутылках)
  • использование определенных сортов винограда (основные: шардоне, пино нуар и пино менье)
  • выдержка на осадке не менее 15 месяцев

Процесс производства шампанского довольно трудоемкий и включает несколько строго регламентированных этапов. Подробнее о технологии читайте в статье.

Игристые вина, произведенные за пределами Шампани, не могут иметь надпись Champagne на этикетке, даже если они сделаны по той же классической технологии, что и шампанское. Такие игристые в Евросоюзе получают другие названия: в Бургундии, Лангедок-Руссильоне, Эльзасе, Долине Луары и некоторых других регионах Франции их называют креманами, в Италии – франчакортой, в Испании – кавой.

Альтернативный метод производства игристых

Помимо экземпляров, производимых традиционным способом, во многих странах производят игристые вина методом Шарма, его еще называют итальянским или резервуарным методом.

Главное отличие этой технологии от «классики» состоит в том, что вторичная ферментация проходит не в бутылках, а в больших чанах. Резервуарный метод значительно ускоряет и удешевляет производство, что, однако, не умаляет достоинств получаемого напитка.

Большинство игристых вин в мире производятся методом Шарма. К ним относится, в том числе, популярное итальянское просекко.

Обратите внимание: за пределами ЕС не все страны соблюдают правила, касающиеся использования слова «шампанское». Например, в России производителям не запрещено называть любое игристое вино шампанским, независимо от технологии производства. Отсюда и происходит путаница в терминах и привычка многих россиян называть все искрящиеся напитки шампанским. Далее остановимся подробнее на самых популярных разновидностях игристых вин.

Каким бывает шампанское

В Шампани игристые подразделяют на несколько основных категорий:

  • невинтажные (базовый брют)
  • винтажные, или миллезимные (шампанское одного года урожая)
  • престижные кюве, или Cuvee de Prestige (топовое шампанское)

Эти категории относятся как к белым шампанским, так и к розе. Розовые версии составляют лишь 2-3% от общего объема выпуска шампанского.

Кроме того, существует две особые категории: Blanc de Blancs (белое шампанское из белых сортов) и Blanc de Noirs (белое из красного винограда). Ценители и коллекционеры нередко отдают предпочтение блан-де-бланам за их способность к длительному хранению (30 лет и более).

По степени сладости шампанское делят на следующие уровни:

  • Brut Nature, или Zero (0 – 3 грамм сахара в расчете на литр)
  • Extra Brut (0 – 6 г/л)
  • Brut (до 12)
  • Extra Sec (12 – 17)
  • Sec (17 – 32)
  • Demi-Sec (32 – 50)
  • Doux (более 50 г/л, сладкие версии сегодня очень редко производятся)

Кроме того, шампанские вина различают по типу производителя: большие негоциантские дома Шампани или бутиковые рекольтаны (виноградари, делающие шампанское из собственного винограда). Более 55% всего шампанского изготавливают крупные негоцианты, закупающие виноград для своего производства. Подробнее о шампанском читайте в статье.

Креманы, франчакорта и кава

Все эти игристые вина производят тем же традиционным методом, но за пределами Шампани. Креманы делают в больших количествах в таких регионах Франции, как Эльзас, Бордо, Бургундия, Жюра и Лангедок-Руссильон (Лиму). Среди креманов встречаются очень хорошие миллезимные экземпляры, способные составить конкуренцию шампанскому.

Итальянская франчакорта из Ломбардии – самый близкий «родственник» шампанского по используемым сортам винограда. Ее производят классическим методом из сортов шардоне и пино неро (итальянский пино нуар), но вместо пино менье в сортовом составе пино блан. Почвы в Ломбардии также схожи с терруаром Шампани. Именно поэтому на слепых дегустациях десятилетнюю винтажную франчакорту нередко путают с шампанским.

Кава появилась в середине XIX столетия как испанский аналог шампанского. В настоящее время 90% кавы производится в регионе Пенедес (Каталония). Это игристое вино делают по традиционной шампанской технологии. При этом спектр разрешенных к использованию сортов широк: макабео, чарелло, парельяда, шардоне, пино нуар, мальвазия, каберне совиньон, гарнача и другие.

Читать подробно о креманах, франчакорте и каве.

Итальянские игристые вина: Просекко, Асти и Ламбруско

90% игристых вин Италии производят методом Шарма, в том числе просекко. Это популярное игристое делают из сорта глера в итальянской винодельческой зоне, раскинувшейся сразу в двух областях – Венето и Фриули-Венеция-Джулия.

По закону просекко может иметь любой процент сахара, но по факту оно почти всегда сухое. Своей популярностью вино в значительной степени обязано коктейлю шприц-апероль (в составе апельсиновый ликер, просекко и тоник).

Сегодня практически в каждом итальянском баре, и не только итальянском, можно встретить отдыхающих с оранжевым бокалом в руке.

Источник: https://SimpleWine.ru/articles/academy/shampanskoe-i-igristye-vina-raznovidnosti-i-strany/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Алкоголь и рак

Закрыть